파인애플을 거꾸로 뒤집으면 신기한 일이 일어납니다.
파인애플
파인애플은 대표적인 후숙과일로 후숙만 잘 시키면 새콤달콤한 맛이 예술입니다.
오늘은 파인애플의 숨은 단맛까지 놓치지 않는 파인애플 맛있게 먹는방법을 소개해드리겠습니다.
보통은 파인애플을 통으로 손질해서 먹는방법을 알고 있습니다.
그런데 다른방법으로 단맛을 더 배가 시켜서 먹을수 있는방법이 있습니다.
파인애플2
평소에 파인애플을 먹을때 단맛이 덜 들어서 새콤할때가 있어요.
그럴땐 파인애플을 잘못 골랐구나 라고 생각을 하게 되는데요.
파인애플은 후숙과일이라서 후숙 과정을 통해 맛 과 향을 살릴 수 있어요.
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파인애플 껍질을 자세히보면 초록색을 띄는 부분과 노란색을 띄는 부분이 구분되서 보이실꺼예요.
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이렇게 한 파인애플에서도 색깔이 다른 이유는 당분이 과육 전체에 한번에 퍼지는게 아니라
서서히 단맛이 번지기 때문인데요.
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초록색 부분은 상대적으로 단맛이 떨어지고 껍질도 더 단단하고요.
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단맛이 든 부분은 노란색을 띄고 껍질도 더 부드럽답니다.
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대부분 밑동 부분이 먼저 맛이 들기 때문에 파인애플을 고를때 밑동의 단내를 맡아서 고르시면 되고요.
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상대적으로 단맛이 덜 든 윗부분은 후숙을 통해서 단맛을 키우면 됩니다.
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이쯤에서 단맛은 어떻게 키우는지 궁금하신 분들이 많을텐데요.
일단 파인애플의 꼭지를 짤라주세요.
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꼭지가 달려있는 상태로 후숙시켜야 싱싱함이 더 오래갈 것 같다고요?
파인애플은 예외랍니다~
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꼭지를 잘라낸 다음 그릇에 파인애플을 담아둘 건데요.
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이때 후숙의 포인트는 꼭지를 잘라낸 부분이 바닥에 닿게 거꾸로 담아두는 거예요.
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파인애플 뒤집는데 1초!!
그다음엔 아무것도 필요없어요.
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단맛이 충분히 밴 밑동을 위로 가게 두면 밑동에 모여 있는 당분이 자연스럽게 아래로 흘러서
상대적으로 맛이 덜 든 부분까지 단맛이 스며들어요.
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이 상태로 하루만 그냥 두면 파인애플 전체에 단맛이 골고루 배서 그야말로 단맛 한도초과!
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파인애플 판매하시는 분들이 꼭지를 제거한 뒤 뒤집어 놓고 한조각 맛보라고 주시면 세상 달달하니 맛있자나요~
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똑같이 파인애플을 뒤집어서 후숙시키면 숨어있는 단맛까지 제대로 살릴 수 있답니다.
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통파인애플을 거꾸로 뒤집어야 하는 이유!
꼭 기억해주세요.^^
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